Composto da antipasto, primo, secondo e dolce
(Escluso, servizio e bevande)
Ordinabile a pranzo fino alle 13:45 dal martedi al sabato, la domenica fino alle 14:00.
A cena da martedì al sabato fino alle 22:00.
Cervella dorate in padella, cipolla caramellata e salsa di maionese e rafano
€ 13,00
(Uova, glutine, latticini)
Mondeghilli con marmellata di pomodoro (piatto milanese)
€ 13,00
(Uova, glutine, latticini)
Trota di torrente (marinata) con jous di pollo e funghi shiitake
€ 13,00
(Pesce, funghi)
Trippa in umido con crema di fagioli
€ 13,00
(Sedano)
Patè di fegatini al tartufo bianco pan brioche e gel al melograno, aceto balsamico
€ 14,00
(Glutine, latticini)
Vitello tonnato 2.0 (Salsa tonnata alla barbabietola)
€ 13,00
(Uova, glutine, latticini, soia, olio di girasole )
Tartare di fassona piemontese (100g), caviale di aringa, granella, di fagioli croccante, marmellata di pomodoro e maionese alla senape
€ 14,00
(Uova, senape, pesce )
Acciughe con salsa verde e sfoglia di pane
€13,00
(Pesce, glutine, uova)
“Salame di Natalino”
Salame nostrano servito con chiacchere salata ” AZ Natalino Grassi”
€13,00
( Glutine, arachidi)
Prosciutto crudo di maiale nero
NO DEGUSTAZIONE
(Spigaroli)
€15,00
Spaghetti con cime di rapa burro e acciughe
( Pastificio artigianale Testa)
€ 13,00
(Pesce, latticini, glutine)
Riso croccante allo zafferano con calamari, zucchine, intingolo di erbe e limone
€ 13,00
(Pesce, latticini)
Risotto croccante allo zafferano con midollo
Tempo di cottura 17 min
€ 13,00
( Latticini, glutine)
Zuppa di cipolle di cavennes con crostone di pane al pecorino sardo affumicato
€ 13,00
(Glutine ,latticini)
Ravioli d’anatra con salsa di vitello e funghi saltati
€ 14,00
(Glutine, latticini)
Lepre alla Royale con zucca arrostita
(Lepre disossata farcita con Foie Gras carne e tartufo nero pregiato)
€ 26,00
( Latticini, sedano)
Guancia di manzo con puré Robuchon
€ 20,00
( Latticini, sedano)
Coniglio alla Marengo 2023
Coniglio disossato alle erbe arrostito con astice la sua salsa e fagiolini
€ 21,00
( Senape, crostacei, sedano)
Pancia di porcello croccante con salsa di parmigiano piccante scarola e prugne umeboshi
€ 20,00
( Senape, sedano, glutine, soia)
Baccalà mantecato leggermente affumicato con salsa di ceci neri della Murgia e arancia
€ 20,00
( Latticini, pesce)
Cavolfiore rosolato nel burro con salsa matsuhisa “salsa giapponese”
( Senape, soia, latticini)
€ 16,00
Controfiletto di manzo rosato, peperone rosso alla fiamma e cipolla rossa di tropea sour
( Senape, sedano)
€ 20,00
Galletto Livornese al forno con verdure saltate e patate al forno (mezzo galletto circa 500g)
TEMPO DI COTTURA 40 MINUTI
NEL DEGUSTAZIONE ORDINABILE MIN. DUE PERSONE
€ 20,00
(Senape, latticini)
***
Verdure saltate di stagione
€ 6,00
Purè Robuchon
€ 6,00
(Latticini)
***
Piccola Selezione di formaggi vaccini e caprini con miele e composte
(Formaggi di capra della az. agricola Deviscio)
(Formaggi di latte crudo vaccino della az. Ferywild)
€ 11,00
Selezione di formaggi vaccini e caprini con miele e composte
(Formaggi di capra della az. agricola Deviscio)
(Formaggi di latte crudo vaccino della az. Ferywild)
€ 16,00
Molti dei nostri piatti possono subire processi di abbattimento e conservazione a -18
Il pesce viene abbattuto per garantire la qualità e le normative igienico sanitaria
€ 7,00
Barbajada con soffice di ricotta e Sbrisolona
(Dolce tipico Milanese rivisitato)
(Frutta secca, uova, glutine, latticini)
Sfoglia di ananas speziata al pepe rosa con gelato allo zenzero
( Latticini)
Sorbetto al limone e limoncello con crumble al cioccolato
( Latticini, frutta secca, glutine)
Zuppetta di frutti di bosco con gelato al prosecco e biscotto
( Latticini, glutine, cereali)
Crème caramel ghiacciato con salsa al maracuja
( Uova, latticini)
Tiramisù con Sbrisolona
(Frutta secca, uova, glutine, latticini)
“Affogato al caffe”
Gelato alla nocciola del Piemonte(Az papa dei boschi) con latte di montagne e salsa al caffe e cacao fredda
(Frutta secca ,Latticini)
Calice di moscato siciliano(Ag. Casano) con biscotti secchi
(Frutta secca, glutine, uovo, latticini)
Coperto e servizio € 3
Caffè€ 2,50
Acqua microfiltrata bott. 750 ml. € 2,50
Acqua Lauretana bott. 750 ml. € 3,50
Birrificio italiano tipo pils € 7,00
Birrificio italiano huxley € 7,00
In rosso sono presenti gli allergeni
Prodotti dei presidi Slow Food – Alleanza dei Cuochi Slow Food
PRENOTAZIONE CONSIGLIATA Tel. 0239666784 Tel.027398245
Siamo aperti dal martedi sera al sabato:
pranzo: 12.00 – 15.30
cena:19.30 22.30
Domenica:
chiuso dal 1 giugno al 30 settembre
Lunedì aperto solo la sera
